Geplaatst op Geef een reactie

Kaas-Bier Soep met bockbier

Herfst en regenNa, op een gure zondagmiddag, instagram te hebben afgestruind kwam ik op het account van bierliefde.nl. Hier kwam ik een recept tegen van wat mij een heerlijke Kaas-Bier soep leek. Op dat moment besloot ik dat ik deze soep wilde proberen, maar wel met een eigen gekozen bier!

Nadat ik mijn vrouw het heugelijke nieuws bracht dat “IK” een keer zou gaan koken, ben ik in de voorraad bockbieren gedoken. Mijn gedachten gingen meteen uit naar een 1 jaar gerijpt bockbier en de keuze viel, hoe grappig, op de Oersoep Sexy Motherbocker 2018!

Brouwerij Oersoep
Oersoep is een craft beer brouwerij met een grote liefde voor droge, zure, hoppige en funky bieren. Creativiteit, ambacht en plezier zijn de kern van Oersoep. De brouwerij is volledig gefinancierd door crowdfunding en vanaf 2019 kun je zelfs mede-eigenaar worden!

Bier maken is smaak maken. Oersoep is een eigenzinnige brouwerij die de wereld prikkelt met spannende smaken. 

De core range zijn de toppers van Oersoep die het hele jaar verkrijgbaar zijn. Daarnaast is er ieder seizoen een passend bier zoals in dit geval de Sexy Motherbocker.

Bockbier

Deze toffe doppelbock van 8,4% is een jaartje gerijpt. Daarom dus wat zachter en ronder van smaak geworden. Hij is hierdoor uitermate geschikt om te verwerken in deze heerlijke Kaas-Bier soep. Het kruidige (hinten van laurier) karakter geeft dus een mooie extra touch aan de toch al smaakvolle soep van Yvonne.

Kaas-Bier Soep met Bockbier
Kaas-Bier Soep met bockbier

Na ongeveer 40 minuutjes in de keuken aan de gang geweest te zijn; stond er een machtig mooie soep op tafel. De volle body ontstaat door het gebruik van de zoete aardappel en de oude kaas. De tijm en laurier, plus het kruidige karakter van de Sexy Motherbocker, geven de soep duidelijk wat meer pit.

Ik raad jullie aan om deze soep eens te maken! En geen smoesjes als; “ik kan niet koken” of iets dergelijks!! Zelfs Dimi is het gelukt om deze heerlijke soep, geïnspireerd op het recept van Yvonne van Bierliefde.nl, op tafel te krijgen. Scroll voor het recept en de bereidingswijze naar beneden.

Houd het blog van speciaalbierwereld.nl in de gaten voor meer leuke recepten. Volg ons trouwens ook op Insta en like ons op Facebook. Vinden wij leuk :). Ook ben ik benieuwd naar jullie ervaringen, dus deel deze met mij hieronder in de comments!!

Veel kookplezier & cheers

Receptuur ( ongeveer 1 liter soep):

  • flinke klont roomboter
  • 1 teen knoflook
  • (liefst verse) selderij, peterselie, laurier & tijm naar smaak toevoegen
  • 1 zoete aardappel
  • 4 stengels bleekselderij
  • 2 winterpenen
  • 750 ml water
  • 175 gr geraspte oude kaas
  • 3 bosuitjes
  • peper & zout naar smaak toevoegen

Bereidingswijze:

  1. Begin met het snipperen van de ui en knoflook en fruit deze in de roomboter een minuut of 2 op middelhoog vuur en dan nog 1 minuut met de selderij en peterselie.
  2. Schil ondertussen de zoete aardappel, schrap de winterpenen en snijd deze beiden in julienne (in blokjes). Daarna snijd de bleekselderij in halve maantjes en bak alles minimaal nog 5 minuten mee.
  3. Blus vervolgens de groenten af (in mijn geval) met de Oersoep Sexy Motherbocker uit 2018 en laat het geheel 6 minuutjes lekker sudderen.
  4. Voeg daarna 750 ml water toe en breng de soep aan de kook.
  5. Bind nu het bosje tijm en het laurierblad met een touwtje aan elkaar (makkelijk uit de pan te scheppen straks) en voeg het bosje toe. Laat de soep zo’n 15 minuutjes koken.
  6. Vervolgens schep je het pakketje tijm en laurier uit de pan, voeg de geraspte oude kaas toe en pureer het geheel tot een gladde soep met een staafmixer.
  7. Breng als laatste op smaak met peper en zout en garneer met de ringetjes bosui.

Geplaatst op

Porters en Stouts geen zomerse bieren? Onzin!! Aan die BBQ!

Porters en Stouts geen zomerse bieren? Onzin!! Aan die BBQ!

De lente is in volle gang en, tot op heden, hebben we daar weinig over te klagen 😉 . Dat betekent dat de zomer ook weer voor de deur staat. Wat doen we het liefst op een mooie zonnige en zomerse dag? BBQ-en en mooie bieren drinken. Vandaag een blog over het feit, dat porters en stouts vaak gezien worden als bieren de vooral in de winter gedronken moeten worden.

bbq1

Waarom is dit?

Allereerst ligt het aan de kleur van het bier. De donkere (lees: zwarte) kleur van deze stijlen, wekt het vermoeden dat deze bieren uitsluitend tijdens donkere en grauwe dagen gedronken kunnen worden. Mijn persoonlijke mening is dat dit onzin is. Ook schrikt in sommige gevallen het hogere alcoholpercentage mensen af. We zijn vaak bang om wat zwaardere bieren in de volle zon te drinken. Tegenwoordig worden ook mooie porters en stouts gebrouwen, met een relatief lager alcoholpercentage.

Terug naar de BBQ.

Zodra de weersvoorspellingen er goed uitzien, gaan we massaal mooie stukken vlees inslaan. Om hier, na uren achter de BBQ te hebben gestaan, van te genieten. Dit kan in mijn ogen nog beter gecombineerd met een mooie porter of stout.

Porter Big Belly Aethelstan

We zijn al dagen van tevoren bezig om het vlees te bewerken. Dit om het vlees zo perfect mogelijk van die BBQ af te krijgen. Wanneer de (dagenlang) gemarineerde spareribs, tijdens de BBQ nog meerdere keren “afgelakt” worden om vervolgens van het rooster afgehaald te worden, is het tijd om een perfect passende porter of stout te pakken en te combineren met de spareribs. Bijvoorbeeld eentje met een subtiele rooksmaak, past perfect bij de malse spareribs die een tijd lang in de rook van de BBQ gelegen hebben.

De geroosterde mouten die ook vaak gebruikt worden in het brouwproces van een porter of stout, maken het dat deze bieren perfect gecombineerd kunnen worden met bijvoorbeeld de low&slow-techniek. Dit betekent dat het prachtige stuk vlees voor jouw pulled pork of die mooie brisket waar je urenlang voor hebt staan zwoegen, perfect gaar is. Een voorbeeld van een wat licht rokerige stout die hierbij past is, de Sgt. Nightvision van Uiltje Brewing Company uit Haarlem.

De porter of stout complimenteert je vlees

Juist de vollere smaak van een porter of stout combineert lekker bij de stevige smaak van het mooie gemarineerde en bewerkte stuk vlees. Of mooie gegrilde groenten (voor de vegetariërs onder ons) wat van jouw BBQ af komt.

Van de Streek Dark Roast

Ik zou zeggen probeer het eens, en laat ons weten wat je ervan vind! Er gaat een compleet nieuwe wereld voor jullie open 😉

Cheers 🍻

Check een aantal voorbeelden van mooie porters en lekkere stouts!!